Geléias Duga

Geléias artesanais vão muito além do chá da tarde

2010-08-13T15:23:00.000-07:00

O que alguns povos já fazem há séculos, o brasileiro esta descobrindo agora. A utilização da geléia na elaboração de pratos - e não só na torrada do café da manhã ou do chá da tarde - já parte dos hábitos de quem se interessa por gastronomia. As geléias mais apreciadas por este público são as artesanais, que não levam produtos químicos e podem misturar vários tipos de frutas e ainda acrescentar especiarias (gengibre, pimenta) e até bebidas como cachaça.

Esse tipo de iguaria é o carro-chefe da pequena empresa administrada por Anete Barison Dal Sasso, de Rolândia (25 km a oeste de Londrina). Ela começou a produzir geléias em 2001, depois de encerrar os negócios na área têxtil que foram o sustento da família por mais de 30 anos. ''Foi por necessidade mesmo que colocamos em prática as receitas de geléias que aprendemos com nossos avós europeus. Começamos com sete quilos de abóbora doados por um vizinho e não paramos mais'', conta Anete, que abriu a Duga Produtos Naturais junto com o marido, falecido em 2007.

Com apoio do programa Fábrica do Agricultor, da Emater, Anete se profissionalizou na atividade e passou a produzir também conservas, patês e temperos. Hoje, são feitos cerca de seis mil potes por mês, dos quais 3,5 mil são geléias. Elas estão em lojas especializadas em gastronomia de Londrina e demais regiões do Estado, além de Santa Catarian, Rio Grande do Sul e Rio de Janeiro. Uma das criações, a geléia de caipirinha (a própria caipirinha geleificada, com 55% de teor alcoólico), foi parar na Europa, em 2005, durante as comemorações do Ano do Brasil na França.

A empresa produz 20 tipos de geléias, com a utilização das frutas inteiras ou parte delas e pouca quantidade de açúcar. Para garantir a conservação (a duração é de um ano no vidro fechado), é acrescentado limão no processo de cozimento. A pectina, que dá aquela liga característica das geléias, é extraída das próprias frutas. Em alguns produtos vendidos em supermercados, os fabricantes usam pectina industrializada na forma de pó. ''No nosso caso, ela é líquida e natural'', explica Anete.

Para o consumidor não confundir, ela diz que geléia é diferente de doce de fruta. ''A geléia é feita com o suco e o doce com a polpa''. Quanto à pectina, a empresária explica que pode ser retirada da própria fruta que será utilizada ou de outras, pois existem algumas variedades que não contêm a substância (como o figo).

Com o domínio da tecnologia de produção, a empresária passou a inovar. Na lista de sabores constam criações como banana com maracujá, figo com nozes, jabuticaba com cereja, laranja com gengibre, frutas vermelhas, manga com pimenta, abacaxi baiano (com pimenta), strudel (nozes, passas, canela e maçã), além das tradicionais geléias de morango, gengibre, mexerica, pimenta.

A participação em feiras serve para sentir a aceitação dos produtos. A geléia de gengibre, por exemplo, foi relançada em abril durante 49° ExpoLondrina , dentro da Feira de Sabores do Paraná. “As pessoas fizeram algumas observações e a partir daí modifiquei o produto”, diz.

As geléias vêm em potes de 300 gramas e nas feiras são vendidas apreço de fabrica (em média R$ 6).

*Preços sujeitos a alteração

fonte: Gisele Mendonça - Folha de Londrina/01/06/2009 -- 12h06

Produção orgânica preserva o meio ambiente

2010-08-13T15:12:00.000-07:00

A agricultura orgânica tem como principal função conservar o meio ambiente. É muito utilizada pelo pequeno produtor por seu baixo custo de produção, além da alta rentabilidade. A demanda por produtos naturais cresce a cada ano, por questões tanto de saúde quanto filosóficas.

GABRIELA SACCA, terceira série matutino Novos meios para resguardar o meio ambiente surgem também na produção agrícola. Essa é uma das funções da agricultura orgânica que tem, em média, um crescimento de 40% ao ano no país. Além da redução do impacto ambiental pela não utilização de agrotóxicos, a técnica protege a saúde dos trabalhadores rurais e produz alimentos com alto valor nutricional. A agricultura orgânica é baseada nos ensinamentos do filósofo Mokiti Okada (1882-1955) e tem como princípio básico o respeito à natureza, tendo-a "como um mestre". O representante de Londrina da Certificadora Mokiti Okada - que existe no Brasil desde 1971 - o engenheiro agrônomo Gilberto Yudi Shingo, explicou que deve ser desmistificada a questão do que polui o meio ambiente ou não. De acordo com ele, a sociedade tem a idéia de tudo o que realmente polui tem cor, cheiro e que o impacto ambiental é rapidamente percebido. "O agrotóxico não é assim. O cheiro aparece somente no momento da aplicação do produto. Isso ocorre pela grande concentração do principio ativo - a química que age sobre os parasitas - e que logo é levada pelo ar, contaminando também as propriedades vizinhas." Os agrotóxicos, conforme Shingo, contaminam os rios próximos às plantações, empobrecem o solo a cada aplicação e atacam diretamente a saúde dos trabalhadores rurais e dos animais. O lençol freático, reservatório natural de água potável para o aproveitamento humano, é altamente contaminado pela utilização desse tipo de produtos químicos. Por ser uma produção de baixo custo, a agricultura orgânica sempre foi ligada ao pequeno agricultor para buscar o sustento da família. No entanto, Shingo ressaltou que os grandes produtores também podem utilizá-la. "A nossa fundação trabalha também com a extensão rural, métodos de cultivo e realiza pesquisas." O professor de Agronomia da Universidade Estadual de Londrina (UEL) Josué Maldonado Ferreira explicou que, além de conservar o meio ambiente, a agricultura orgânica é auto-sustentável, devido à utilização de recursos naturais da propriedade e não ter gastos com produtos industrializados. 100% orgânicos Em Rolândia, no norte do Paraná, a pequena empresa Duga Produtos Naturais, já conquistou seu espaço no mercado regional. Seus produtos em conserva, como o shitake - um tipo de cogumelo - e as geléias de figo, amora, uva e mexerica já são produzidas 100% organicamente. O restante de seus produtos ainda são somente naturais. Segundo Ildo Dal Sasso, proprietário da empresa, os produtos orgânicos têm desde o cultivo da fruta até a fabricação do alimento sem utilizar produtos industrializados, o que não acontece na produção natural. "O plantio segue as regras orgânicas, mas a fabricação de algumas geléias ainda utiliza açúcar industrializado, por exemplo, o que não a torna completamente orgânica", explicou. Há quatro anos no mercado natural, Sasso disse acreditar que a produção de itens naturais tem como principal função vender saúde para as pessoas e, por isso, espera tornar toda sua produção totalmente orgânica dentro de dois anos. "Já estamos com o projeto em andamento para em 2009 não utilizar mais nenhum tipo de produto industrializado na fabricação de nossas geléias e conservas", destacou.
fonte: Jornal Unopar/ 04/07/2007 10:10

Frutas ganham lugar de destaque à mesa

2010-08-13T15:08:00.000-07:00

Conservas e geléias exóticas têm sucesso garantido com receitas elaboradas com ingredientes diferentes e naturais. Relish, chutney e geléias ganham ingredientes como carambola, banana, jabuticaba e cereja.

AMANDA DE SANTA E JULIANA GONÇALVES, quarta série noturno

Relish de carambola, chutney de banana, geléias de laranja com gengibre, jabuticaba com cereja e chocolate com banana. Essas são as novidades da microempresária de Rolândia Anete Barison Dal Sasso que expõs os produtos da agroindústria familiar na 47ª Exposição Agropecuária e Industrial de Londrina, realizada de 5 a 15 de abril. A idéia de utilizar ingredientes tão diferentes para desenvolver novas receitas é antiga. Geléias de pimenta, mexerica, laranja com nozes e figo com nozes, por exemplo, são criações de outros anos que ainda fazem sucesso. De acordo com Anete, todas as receitas são elaboradas com produtos naturais. Em 2005, Anete e seu mardio Ildo Dal Sasso, foram convidados pelo Ministério das Relações Exteriores a apresentarem a geléia de caipirinha durante as comemorações do Ano do Brasil na França. Segundo a empresária, o relish de carambola - molho agridoce servido com vários tipos de pratos - é uma invenção própria que surgiu a partir de uma simples salada com a fruta. Ela já tinha a receita do relish de pepino e decidiu experimentar outros sabores que não deram certo, como o repolho e o rabanete. Anete disse acreditar que a receita da carambola seja a única no mundo todo. A idéia de investir em compotas e geléias caseiras surgiu num momento de dificuldades com o antigo negócio, uma fábrica e confecção de malhas. "Trabalhamos durante 33 anos nesse ramo e quando percebemos que os negócios não iam bem, decidimos investir em outra coisa", contou. Hoje, a Duga Produtos Naturais, tem revendas em cidades do Paraná, São Paulo, Santa Catarina, Mato Grosso, Rio de Janeiro e Rondônia.

fonte: Jornal Unopar / 18/04/2007 14:54

Feira Sabores do PR reúne agricultores de todo Estado

2010-08-13T14:58:00.000-07:00

A XI Feira Sabores do Paraná que começou nesta quarta-feira (14) no Parque Barigüi, em Curitiba, reúne 250 agroindústrias e cerca de 1.500 itens diferentes. Até domingo (18) os visitantes poderão degustar e levar para casa uma variedade de produtos já conhecidos e consagrados, e também conhecer os lançamentos preparados por algumas agroindústrias, que sempre estão em busca da receita perfeita para agradar os paladares mais exigentes.

Esse é o caso de Anete Barison Dal Sasso, proprietária da Duga Produtos Naturais, de Rolândia. Ela passa boa parte do seu tempo entre panelas, frutas e legumes, para extrair o que há de melhor dos produtos e encontrar a receita ideal. “É uma experiência que trago de criança, observando nossas avós a transformar frutas e verduras em geleias e conservas”, lembra a dona da empresa. Este é o oitavo ano que Anete participa da Feira Sabores do Paraná em Curitiba.

Quando começou trabalhava com uma linha de 18 produtos, entre eles a geleia de caipirinha, o chutney de manga, o alho na palha, entre outros. Para este ano são 48 itens diferentes entre geleias, conservas e patês. Entre eles três lançamentos, as geleias de kiwi com pimenta e kiwi com castanha, e o relisch de abobrinha, receita crocante , feita no vinagre, para ser saboreada em sanduíches ou saladas.

Anete também aposta no sucesso da sua linha de berinjelas, que vai do patê ao caviar, passando pelas conservas. O caviar é preparado apenas com as sementes da berinjela. “Esta receita me levou para a horta durante meses, para acompanhar a maturação do legume, até que chegasse à mesma aparência, cor e textura do verdadeiro caviar. E conseguimos chegar ao caviar vegetal”, explicou Anete que hoje tem seus produtos conhecidos de norte a sul do Brasil.

Outras novidades prometem sucesso na edição desse ano, como o doce de milho, calda orgânica de amora, molho de ervas finas, estrogonofe e quiche de champignon (congelados), geléia de maçã com canela, raiz forte ao vinagre tinto, frutas desidratadas, coalhada seca e pernil defumado entre outros.

Muitos expositores participam da Feira Sabores desde a sua primeira edição, como Marina Gillung, do município de Palmeira. Conhecida por suas geleias de sabores exóticos como as de cravo, canela, caipirinha, café, pétalas de rosas, vinho ou de erva-mate, Marina já tem consumidores fiéis, que todos os anos procuram seu quiosque para adquirir os produtos. Também bastante procurados são os panetones em calda, de Irati, e os embutidos de Prudentópolis, na região centro-sul do Estado, como a cracóvia, salame tipo italiano e linguiça, além de queijos variados, sucos e vinhos.

Além de alimentos, na feira podem ser encontrados artesanato rural, plantas ornamentais, pratos típicos na praça de alimentação, e espaço de lazer para as crianças.

A Feira Sabores do Paraná faz parte do Programa da Agroindústria Familiar - Fábrica do Agricultor, coordenado pela Secretaria da Agricultura e executado pela Emater. O programa foi criado para diversificar a cadeia produtiva rural como forma de fortalecimento da agricultura familiar, fixação e permanência do agricultor na sua atividade, integrada ao sistema de produção.

Segundo o secretário em exercício da Secretaria da Agricultura, Eliel de Freitas, a Feira funciona como um canal de divulgação, inserção e encontros de negócios para os produtos da agroindústria, seja de origem animal ou vegetal, orgânicos e naturais. ‘É uma maneira de fortalecer o trabalho dos pequenos agricultores que atuam nesse setor, de criar hábitos de consumo para esses produtos, e de contribuir para a entrada das agroindústrias no grande mercado”, destacou Eliel.

fonte: AEN.PR/14/07/2010 16:00

Governo divulga produtos orgânicos na ExpoLondrina

2010-08-13T14:54:00.000-07:00

Secretaria da Indústria e Comércio mantém um estande na 47.ª Exposição Agropecuária e Industrial de Londrina – ExpoLondrina para divulgar produtos orgânicos produzidos no Paraná. “Nosso objetivo é fomentar as empresas que respeitam o meio ambiente. O acesso ao mercado é um dos grandes problemas das empresas, e essa iniciativa vai ajudar pequenos e médios empresários paranaenses”, explica o secretário estadual da Indústria, do Comércio e Assuntos do Mercosul, Virgílio Moreira Filho.

Para a consultora de comércio exterior Aletéia Macena, da empresa Ecoçucar, de Engenheiro Beltrão, a participação na feira junto com o Governo do Estado vai trazer mais possibilidades para alcançar o mercado externo, aumentando o volume exportação. Ildo Dal Sasso, proprietário da empresa Duga, de Rolândia, afirmou que “a iniciativa do Governo do Estado é a melhor forma de divulgar a indústria orgânica paranaense.”

Tornar um produto conhecido é uma das metas do empresário Toyoji Uenishi, da empresa de erva-mate Uenishi, de Toledo. “Nosso objetivo com a feira é aumentar a produção de ervas orgânicas, atraindo maior visibilidade para a nossa empresa”, afirma Uenishi.

A feira está montada no Parque de Exposições Ney Braga até 15 de abril. A meta dos organizadores é atrair um milhão de visitantes. Nesta edição, a perspectiva de negócios para a feira pode chegar a R$ 170 milhões, alta de 25% sobre a feira do ano passado.

fonte: AEN.PR / 05/04/2007 17:58

Chutney de Manga

2008-03-17T22:26:00.000-07:00

Chutney de Manga: Receita indiana levada pelos ingleses para a Europa. Elaborada com mangas e diversas especiarias, deve ser servida com carnes assadas.

Geléia de Caipirinha

2008-03-17T22:21:00.000-07:00

Geléia de Caipirinha: É uma grande honra para a DUGA apresentar esta geléia como seu cartão de visitas. Dez trabalhosos ensaios foram necessários para a aprovação desta geléia, que nos confere diante de tecnólogos e do publico apreciador de caipirinha o titulo de EXCELÊNCIA em produtos naturais. Foi a convite do Ministério do Exterior que a DUGA representou o Brasil no ano de 2005, por ocasião do Ano do Brasil na França, com a exposição da geléia de caipirinha como mostra da capacidade criativa do povo brasileiro. Trata-se de uma caipirinha sólida que se come com salame ou pururuca.

Geléia de Laranja com Nozes

2008-03-17T22:15:00.000-07:00

Geléia de Laranja com Nozes: Para cobertura de cuca. Para acompanhar queijos ou torta de ricota.

Geléia de Mexirica

2008-03-17T22:10:00.000-07:00

Geléia de Mexirica: Muitos que provaram, lembraram dos chumbinhos que recebiam nas costas quando roubavam as mexiricas do pomar do vizinho! Feita com a fruta inteira. A casca da um toque especial trazendo à memória recordações da infância. Cream cheese é um bom acompanhamento para esta geléia que combina bem com ricota e queijos.

Geléia de Gengibre

2008-03-17T22:05:00.000-07:00

Geléia de Gengibre: Faz as delícias de qualquer um, servida em torradas ou no queijo branco. Mas surpreende quando usada em assados, quinze minutos antes de tirar do forno.

Creme de Goiaba com Côco

2008-03-17T21:59:00.000-07:00

Creme de Goiaba com Côco: As crianças hão de apreciar bastante, se batida com gelo e leite: 2 colheres de goiaba com côco DUGA + 2 copos de leite tipo A + 6 pedras de gelo + velocidade máxima no liquidificador. Rende 4 copos. Uma delícia!

Geléia de Banana com Maracujá

2008-03-17T21:54:00.000-07:00

Geléia de Banana com Maracujá: Mistura nutritiva de potássio e vitaminas, muito recomendada para adolescesntes em fase de crescimento. Mistura agradabilíssima onde se funde o açucarado da banana com a acidez do Maracujá, proporcionando suprerendente e agradável sabor. Pode servir como recheio para rocamboles.

Geléia de Morango com Pimenta

2008-03-17T21:48:00.000-07:00

Geléia de Morango com Pimenta: Essa geléia revela mais uma vez a majestade do morango que não se deixa envolver pela pimenta. Se o sabor dual, primeiro ressalta o morango e por ultimo a ardência da pimenta. Faz bela companhia às frutas e aos sorvetes.

Geléia de Pimenta

2008-03-17T21:42:00.000-07:00

Geléia de Pimenta: Pimenta Dedo Moça e pectina natural de frutas faz a mistura ideal para encantar paladares bastante exigentes. Desenvolvida para ser cobertura de sorvetes, acompanha bem chocolates, frutas e salgadinhos. Há quem use como acompanhamente de pizza.

Geléia de Abacaxi Baiano

2008-03-17T21:29:00.000-07:00

Geléia de Abacaxi Baiano: Mínimos pedaços de abacaxi envolvidos por calda grossa, apimentados. A acidez do abacaxi combinando com a ardência da pimenta triscam o paladar o paladar num encantado sabr de suspresa. Serve para acompanhar lombinho e pernil, para compor um salpicão ou uma receita de farofa gelada.

Relish de Carambola

2008-03-17T21:21:00.000-07:00

Relish de Carambola: Receita inédita da cozinha DUGA, pode-se dizer: Única no mundo, o Relish de Carambola foi criado a partir da receita de Relish de Pepino, até então, exclusiva dos povos ucranianos. Servido com carnes exóticas como o avestruz, o lagarto ou o carneiro, confere a elas sabor inigualável devido a suculência da fruta nativa brasileira.

Relish de Pepino

2008-03-16T16:50:00.000-07:00

Relish de Pepino: Os americanos o descobriram antes de nós e o trouxeram para o Brasil servindo-o em seus sanduiches que fazem muito sucesso entre as crianças. Serve também como salada e acompanha muito bem qualquer refeição.

Shiitake à Fazendeira

2008-03-16T16:43:00.000-07:00

Shiitake à Fazendeira: Processado "in natura" no óleo composto com azeite de oliva e ervas. Acompanha massas, purês, polenta, filé mignon, saladas, omeletes...

Alho na Palha

2008-03-16T16:30:00.000-07:00

Alho na Palha: Antepasto. Passa por processo de cocção que elimina sua acidez. Fica delicadamente macio, lembrando uma amêndoa com leve gosto de alho. Deve ser desgustado com palha, pois, é nela que ficam os temperos das ervas usadas como condimento. Pode ser usado para acompanhar saladas ou pratos triviais.

Caponata de Jiló

2008-03-16T16:17:00.000-07:00

Caponata de Jiló: Processada de maneira especial para perder o amargor, é temperada com pimentões, cebolas, azeitonas, uvas passas e pimentas. Somente no final revela a característica do jiló. Acompanha massas, feijão e arroz ou simplesmente, pão integral.

Berinjela de Cantina

2008-03-16T16:11:00.000-07:00

Berinjela de Cantina: Desidratada num processo parecido com o do Tomate Seco. Reidratada no tempero. Pasteurizada. Serve para sanduíches, recheio de lasanha ou cobertura de pizza.

Creme de Pimenta e Vinagre Aromatizado

2008-03-16T11:45:00.000-07:00

Creme de Pimenta: Molho preparado com pimenta dedo de moça, cebola, tomate, molho e especiarias. Aromatizado com cardamono (especiaria originária do Sri Lanka). Para aromatizar prato pronto, deve ser servido à mesa. Sua ardência é determinada pela quantidade de gotas a serem usadas.

Vinagre Aromatizado: Feito com vinagre de maçã, temperado com ervas, criteriosamente combinadas entre si, ressaltam o sabor do alecrim, da cebola e do alho. Servido à mesa para temeperar pratos prontos, pode também ser usado como simples tempero de saladas.

Nossa História

2008-03-14T10:23:00.000-07:00

Foi pela necessidade de sobreviver dignamente, que buscamos uma nova atividade, depois de trinta e três anos dedicados ao ramo têxtil. O que nos sobrara, até então, fora apenas a experiência aprendida quando criança, de nossas avós européias, de transformar frutas e verduras em geléias e conservas.

Sem nenhum dinheiro, iniciamos as atividades em 2001, na cozinha de nossa casa com 7k de abóbora ganhos de um vizinho agricultor. As primeiras vendas feitas para amigos e conhecidos nos animaram a aumentar a produção e diversificar os produtos.

Identificado assim, a possibilidade de um bom negócio, buscamos aperfeiçoarmos-nos nele. Conhecemos então, a EMATER, suas funções e o programa Fábrica do Agricultor, hoje conhecido como Agroindústria Familiar. Servimo-nos da biblioteca, da videoteca e de todos os cursos promovidos por esse órgão governamental e fomos aprendendo selecionar, transformar e conservar os vegetais, ao mesmo tempo em que fazíamos laboratório de cada receita, escolhida entra as tradicionais de nossas famílias e na cultura de outros povos.

Com a grande preocupação de agradar aos consumidores e, aproveitando da estreita relação entre paladar e afetividade, cuidávamos em resgatar a cada produto, o sabor da infância e a lembrança do afeto que se perdera no tempo. Foi assim que, observando os produtos que não se encontravam nos supermercados, fomos nos decidindo pelas geléias e conservas diferentes e exóticas.

Nossa região, rica em atividade agrícola nos proporcionou rapidamente a oportunidade de conhecer os produtos que poderíamos usar como matéria prima: Amora, banana, carambola, figo, mexerica, maça, laranja kinkan, laranja, laranja champanhe, jabuticaba, pepino, pimentão, pimenta, cebola, jiló, berinjela, alho, ervas aromáticas, etc. Entre amigos e conhecidos fomos reconhecendo produtores que se tornaram nossos parceiros neste negócio, além de explorarmos o Ceasa (setor de orgânicos).

A comercialização que se iniciou entre amigos, de cestinha na mão, foi ganhando as feiras promovidas pela EMATER e assim, nos dando a dimensão do território que poderíamos conquistar com nosso produto: mercearias de produtos diferenciados, butiques de carnes exóticas, empórios de produtos importados, padarias e confeitarias finas são os nichos de mercado da DUGA.

Nossa produção, que é essencialmente artesanal, atinge de 100 a 150 potes/dia, dependendo do produto a ser elaborado. Nossa equipe que trabalha com as geléias e conservas DUGA, primam pela excelência da qualidade dos produtos que se tornam cada vez mais conhecidos no Brasil e no exterior.

Por ocasião da feira do Brasil na França que aconteceu no ano de 2005 em Paris, a DUGA entre outras empresas foi convidada a participar, representando o Estado do Paraná.

Determinação, União, Garra e Amor são ingredientes que impulsionam nossa pequena empresa a conquistar seu espaço no caminho do sucesso.